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　　從甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為有效保障廣大人民群眾的飲食安全，營(yíng)造安全放心的就餐環(huán)境，確保人民群眾的身體健康和生命安全。5月13日，酒泉市肅州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中對(duì)集體聚餐承辦單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。

　　針對(duì)餐飲行業(yè)就餐時(shí)間特點(diǎn)，本次專項(xiàng)檢查采取錯(cuò)時(shí)執(zhí)法檢查的方式，成立5個(gè)檢查組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，在中午11時(shí)至下午3時(shí)用餐高峰時(shí)段集中開展檢查，重點(diǎn)對(duì)聚福財(cái)神大酒店、酒泉飯店、酒泉東方國(guó)際大酒店、西河川大酒店、酒泉賓館、天脈緣大酒店等大中型餐飲單位進(jìn)行了全方位檢查。

　　一查餐飲單位證照是否齊全，從業(yè)人員是否持有有效健康證，各項(xiàng)食品安全制度、操作規(guī)范是否有效落實(shí);二查餐飲單位所承辦宴席是否超過(guò)最大供餐人數(shù)，堅(jiān)決防止超能力接待、超范圍經(jīng)營(yíng);三查餐飲單位食品原輔料采購(gòu)索證索票及查驗(yàn)記錄情況，電子追溯平臺(tái)是否正常應(yīng)用，采購(gòu)食品原料時(shí)是否索要電子一票通，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯管理;四查食品加工操作過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，指導(dǎo)操作人員落實(shí)規(guī)范要求，規(guī)范供餐行為，防止操作不規(guī)范造成交叉污染;五查食品貯存是否符合要求，督促餐飲單位按照食品貯存溫度、環(huán)境等要求規(guī)范貯存食品，定期開展自查，防止出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)食品;六查涼菜制作，是否嚴(yán)格按照專間管理規(guī)范進(jìn)行涼菜的加工制作;七查餐飲單位是否嚴(yán)格執(zhí)行集體聚餐報(bào)備和食品留樣制度，強(qiáng)化聚餐前指導(dǎo)檢查，規(guī)范食品留樣，切實(shí)防范集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)隱患;八查用電用氣安全和油煙凈化設(shè)施使用情況，確保餐飲場(chǎng)所內(nèi)部安全;九查文明餐桌、公勺公筷公夾是否落實(shí)，督促餐飲單位規(guī)范配備、主動(dòng)提供公筷公勺公夾，積極引導(dǎo)宣傳制止餐飲浪費(fèi)，形成就餐文明新風(fēng)尚。十查餐廚廢棄物處置，現(xiàn)場(chǎng)查看了餐廚廢棄物《三書一臺(tái)賬》記錄是否詳實(shí)，處置是否規(guī)范，堅(jiān)決防止餐廚廢棄物隨意傾倒、飼喂禽畜。

　　當(dāng)日，共檢查大中型餐飲單位15家，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督檢查意見及責(zé)令改正文書，采取現(xiàn)場(chǎng)督促整改和責(zé)令限期整改相結(jié)合，全面跟蹤督促問(wèn)題整改落實(shí)，實(shí)行問(wèn)題隱患閉環(huán)管理，確保問(wèn)題隱患整改落實(shí)到位。在檢查的同時(shí)，針對(duì)夏季溫度高、食物容易腐敗變質(zhì)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大的實(shí)際，深入細(xì)致進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，要求餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把食品采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等每一道關(guān)口，確保群眾就餐安全。

　　下一步，肅州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大工作力度，持續(xù)對(duì)大中型餐飲、學(xué)校餐廳、養(yǎng)老院、職工餐廳、建筑工地食堂開展專項(xiàng)整治，全方位，零容忍，強(qiáng)監(jiān)管開展錯(cuò)時(shí)執(zhí)法檢查，對(duì)檢查出的問(wèn)題限期整改，逐項(xiàng)督促落實(shí)，加大執(zhí)法人員管理，明確責(zé)任，細(xì)化監(jiān)管措施，強(qiáng)化日常監(jiān)管，壓實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，確保人民群眾“舌尖上的安全”。