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深圳四季酒店卓粵軒推出全新菜單

2023/8/18 10:08:12 來源:中國(guó)企業(yè)新聞網(wǎng)

導(dǎo)言:深圳四季酒店于卓粵軒推出全新菜單,將烹飪藝術(shù)、優(yōu)質(zhì)食材與風(fēng)格創(chuàng)意等精心融合,由酒店中餐行政總廚孫偉倫師傅帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)匠心演繹粵式風(fēng)味之旅。

  深圳四季酒店于卓粵軒推出全新菜單,將烹飪藝術(shù)、優(yōu)質(zhì)食材與風(fēng)格創(chuàng)意等精心融合,由酒店中餐行政總廚孫偉倫師傅帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)匠心演繹粵式風(fēng)味之旅!叭肷,入魂”——孫師傅以其從廚三十多年的積淀為靈感,結(jié)合傳統(tǒng)粵菜技藝與現(xiàn)代烹飪理念,為卓粵軒的食客帶來煥然一新的味蕾體驗(yàn)。

  孫偉倫師傅帶來粵式美饌之旅

  入神

  孫師傅的每道菜肴中,都蘊(yùn)藏著對(duì)食材的致敬。招牌菜品魚子醬龍皇汁芙蓉小青龍選用鮮嫩甜美的時(shí)令小青龍,佐以蝦殼煨制成的醬汁,充分展示原材料的自然風(fēng)味。魚子醬的點(diǎn)綴,使口感更加豐富濃郁。在脆鍋巴蔥爆M9和牛粒中,孫師傅精選厚切M9和牛,簡(jiǎn)單的烹制保留了肉質(zhì)的飽滿多汁。手工自制鍋巴增添酥脆口感,縷縷蔥香則賦予菜品更為豐富的層次,每一口都見證著對(duì)大自然豐饒的敬意。

  蜜汁黑豚肉叉燒

  招牌粵式點(diǎn)心蟹粉餃

  尋味

  對(duì)孫師傅而言,烹飪藝術(shù)講求為菜式注入神韻和靈魂。招牌粵式點(diǎn)心蟹粉餃,歷經(jīng)孫師傅反復(fù)調(diào)整配比以及烹制時(shí)長(zhǎng),以內(nèi)餡蟹粉的咸鮮綿密與軟糯有彈性的口感而備受贊譽(yù)。而對(duì)于經(jīng)典粵式叉燒,孫師傅則選用更為優(yōu)質(zhì)的黑豚,并在最后淋上玫瑰酒灼燒,令肉質(zhì)飽滿多汁的同時(shí)帶有多層次的回味。

  交融

  巧妙地將傳統(tǒng)與創(chuàng)意交織,每道菜肴都是孫師傅創(chuàng)作的藝術(shù)畫卷。蟹粉紅袍大花膠就充分體現(xiàn)了這種平衡,地道的傳統(tǒng)美食,融入了現(xiàn)代理念。選用本地優(yōu)質(zhì)膏蟹,制成蟹粉,加入蟹黃與新鮮蟹肉熬制湯底,搭配上品花膠,賦予其順滑膠質(zhì)以濃郁的口感。

  探索

  通過不斷的烹飪創(chuàng)作,孫師傅一次次地喚起食客的情感共鳴。他的菜單總能勾起人們的懷舊回憶,同時(shí)點(diǎn)燃對(duì)美食探索的激情。從傳統(tǒng)的蜜汁黑豚肉叉燒到創(chuàng)新的脆鍋巴蔥爆M9和牛粒,每道菜都留下了情感烙印,串聯(lián)起一場(chǎng)難忘的美食之旅。

  入魂

  孫師傅旨在通過此次新菜單,帶領(lǐng)食客踏上一場(chǎng)味蕾和心靈的雙重之旅,幹鶡蹴懧萁(jīng)過八小時(shí)的燉煮,口感清新、淡雅,最大限度還原了食材本味。正是由于他對(duì)不同食材烹飪火候的精準(zhǔn)把握,使得每一口湯都帶來由內(nèi)到外的舒緩滋味。蜜餞鮑魚黑松露炒飯延續(xù)著孫師傅的烹飪精髓,高湯小火三天煨制出的鮑魚咸鮮軟糯,黑松露和蘑菇的融合翻炒讓海陸食材在口中碰撞,帶來深切的滿足感。

  以孫師傅精心打造的全新菜單為名,食客們受邀踏上一場(chǎng)情感豐沛的美食之旅。在創(chuàng)新與傳統(tǒng)并存的卓粵軒,收獲沉浸式的用餐體驗(yàn)。

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[責(zé)任編輯:姚小冰]
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