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　　近日，為期4天的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會順利落下帷幕。本屆展會集結(jié)了代表海內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商，展示品牌超10萬個。展會累計接待觀眾283,046人，同比增長15.43%。其中海外觀眾9,275人，同比增長54.45%。

在2020年，隨著展商和觀眾數(shù)量的不斷增長，HOTELEX上海展移師到國家會展中心（上海浦西•虹橋），并采用全館模式，總展覽面積40萬㎡，在展會歷年已經(jīng)接近展館接待能力上限的背景下，今年的觀眾數(shù)量依舊取得了兩位數(shù)的增長。

增量因何而來？復(fù)盤本屆展會現(xiàn)場，不難發(fā)現(xiàn)，隨著餐飲迭代的加速，增長所關(guān)聯(lián)的變量越來越多，讓人難以厘清頭緒。而在這場展會上，政策面一再強調(diào)，卻讓很多人都模模糊糊的餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力，展現(xiàn)得明明白白。這些決定著增長的要素匯聚于此，并吸引了無數(shù)餐飲人奔赴而來。

一、看見新渠道的機會

渠道是商業(yè)的核心資源。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，渠道變革方興未艾，從線下到線上，再到線上線下的融合，不斷衍生出許多新的渠道場景，并逐漸長大，發(fā)揮越來越重要的作用。

比如市集活動，經(jīng)過新的改造，正在散發(fā)出巨大的活力。在過去幾年，大力拉動消費的背景下，各地咖啡節(jié)、夜市、美食節(jié)等活動層出不窮。包括去年的淄博燒烤，以及今年的天水麻辣燙，本質(zhì)上同樣是一個以城市為場景的大號美食市集活動。

市集活動場景感、話題度兼?zhèn)洌�同時具有很強的互動性，為年輕人帶來了別具個性的消費體驗。

本屆展會現(xiàn)場，籌備了2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)和上海美酒美食文化節(jié)兩大C端市集活動，以咖啡、美酒兩大熱點品類為主題，搭配快閃店、產(chǎn)品周邊、冠軍IP教學(xué)互動等形式，寶藏級別的個性咖啡館，稀缺的大眾連鎖品牌獨特造型，各種爆品精品新品，以及和知名IP互動的體驗加持，讓該兩項市集活動匯聚了大量的人氣，凸顯出其優(yōu)質(zhì)渠道的商業(yè)特征。

此外本屆展會還通過線上線下融合，進行了以門店主理人、冠軍為嘉賓的直播活動，鎖定資深粉絲群體，寓教于樂的直播內(nèi)容，獲得了良好反響，也為下一步探索基于線下場景，融合IP賦能，搭建線上直播帶貨渠道提供了經(jīng)驗沉淀。

二、產(chǎn)品To B，思維To C

在展會現(xiàn)場，可以發(fā)現(xiàn)，B端的供應(yīng)鏈企業(yè)，對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應(yīng)鏈企業(yè)的創(chuàng)始人，本身就是該領(lǐng)域的意見領(lǐng)袖，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規(guī)模性企業(yè)，擁有十分強大的產(chǎn)品研發(fā)體系，不僅在原料端鉆研創(chuàng)新，同時也不斷輸出成熟的產(chǎn)品方案，為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。

比如德馨食品，每一款產(chǎn)品投放市場的同時，都會提供多款產(chǎn)品應(yīng)用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個流程的周期，提升了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現(xiàn)場，針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現(xiàn)場觀眾好評。

再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨特的清香和多層次的風(fēng)味，給現(xiàn)場觀眾留下了深刻印象。

還有南僑食品集團則是攜旗下預(yù)制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現(xiàn)場，圍繞"烘焙+"、"飲品+"等多元業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢，推出了豐富的產(chǎn)品和多元化的應(yīng)用方案。比如面包碗和大師應(yīng)用酥皮等針對餐飲酒業(yè)態(tài)的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應(yīng)用的富比威發(fā)酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產(chǎn)品。

三、發(fā)力創(chuàng)新，群策群力破內(nèi)卷

唯有創(chuàng)新，方是破局內(nèi)卷的最佳路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力，帶動更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的消費體驗。

2023年飲品賽道"奶"迎來爆發(fā)，在各種優(yōu)質(zhì)乳制品的熏陶下，消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業(yè)紛紛加大投入，各種創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點。

展會現(xiàn)場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛(wèi)崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業(yè)，各種創(chuàng)新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創(chuàng)新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進口黃油，100%純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產(chǎn)品應(yīng)用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗更"輕"。另一款雪頂稀奶油PRO，穩(wěn)定性極強，打發(fā)后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產(chǎn)品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現(xiàn)場還展示了多種產(chǎn)品應(yīng)用方案，為飲品創(chuàng)新提供更多靈感。

作為新茶飲產(chǎn)品應(yīng)用中的底色，圍繞茶底的創(chuàng)新也在不斷深化推進。

比如桔品茶業(yè)針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案，風(fēng)味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；

再比如速品食品，圍繞"東方茶香，自然鮮靈"的主題，推出了10多款獨具特色的茶葉，其中頗具看點的氮氣茶，進一步激發(fā)茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質(zhì)帶來巨大提升。

還有逅唐茶業(yè)，在展會現(xiàn)場展示了眾多高香茶產(chǎn)品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。

四、加強全球供應(yīng)鏈議價能力

隨著這些年國內(nèi)消費水平的提升，全球各地的優(yōu)質(zhì)食材，已經(jīng)頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產(chǎn)品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內(nèi)生活水平穩(wěn)步提升，市場規(guī)模持續(xù)擴大；另一方面，因為經(jīng)濟環(huán)境和消費習(xí)慣的變化，全球其他主要市場呈現(xiàn)下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應(yīng)商紛紛把增長預(yù)期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內(nèi)餐飲企業(yè)議價權(quán)的大幅提升。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統(tǒng)肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數(shù)量，都呈現(xiàn)出不同程度的波動。而根據(jù)我國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內(nèi)出欄量都處于增長態(tài)勢，但價格卻下跌超過11%。

全球各區(qū)域市場消費需求的變化，帶來了全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)，國內(nèi)餐飲企業(yè)以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權(quán)，為生產(chǎn)成本的進一步優(yōu)化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。

而作為國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的風(fēng)向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現(xiàn)場，眾多國際知名的食材供應(yīng)鏈企業(yè)亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區(qū)等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調(diào)味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產(chǎn)品，為國內(nèi)餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈建設(shè)提供國際化的解決方案。

五、解好降本增效這道題

從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內(nèi)餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因為如此，為提效帶來全面賦能的餐飲設(shè)備板塊，在本屆展會現(xiàn)場收獲了大量專業(yè)觀眾的關(guān)注。

咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費端的火熱，不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產(chǎn)咖啡機的生產(chǎn)商，通過對國內(nèi)消費場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產(chǎn)品，在各種場景的覆蓋率不斷提升。

專業(yè)意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結(jié)產(chǎn)品，其中比賽級用機3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統(tǒng)，競賽級的技術(shù)把控讓大家可以感受到豐富風(fēng)味變化和滿足極為穩(wěn)定的出品需求，對品質(zhì)要求較高的咖啡消費群體，帶來值得信賴的體驗。

2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現(xiàn)場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內(nèi)的共15款產(chǎn)品，在注重性能革新提升的同時，通過產(chǎn)品設(shè)計提升咖啡師的人性化體驗，帶來穩(wěn)定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受專業(yè)咖啡師的喜愛。

還有咖樂美帶來的旗下的多款專業(yè)級商用全自動咖啡機，其中最新旗艦Model Z，每小時能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業(yè)化的集中處理，顛覆了傳統(tǒng)的人工模式，不亞于餐飲界的工業(yè)革命。在本屆展會現(xiàn)場的眾聯(lián)中央廚房精品集成館，集合了國內(nèi)外20多家優(yōu)秀展商，從食材到產(chǎn)品，從前端處理到加熱調(diào)理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設(shè)到升級等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運用人工智能、移動互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)和先進設(shè)備，在AIChef智能烹飪程序、數(shù)字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。

六、更多海內(nèi)外機遇等您來

隨著精細化時代的到來，無論對品牌主理人，還是單店店主，都提出了更高的素養(yǎng)要求。單一的長板已經(jīng)不足以支撐起長遠的發(fā)展。唯有不斷學(xué)習(xí)，不斷精進，不斷迭代，才能在浪潮的沖刷下站穩(wěn)腳跟。

HOTELEX上海展匯聚國內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量，復(fù)刻產(chǎn)業(yè)全貌，繪制生態(tài)藍圖，這里不僅是供需采購的商貿(mào)平臺，也是匯聚行業(yè)尖端智力資源和發(fā)展趨勢萌芽的交流平臺，是萬千餐飲人窺見行業(yè)全貌、拓展自身視野、尋求企業(yè)增長的生態(tài)型平臺。2024HOTELEX系列展持續(xù)進行中，廣州、成都、深圳等國內(nèi)核心城市，以及雅加達、曼谷等東南亞新興市場，更多精彩放送，等您蒞臨。

2024的四分之一剛過，進入Q2季度，酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人士仍然需要為即將到來的夏季、秋季、冬季做新品籌備、市場洞察、發(fā)掘新需求。HOTELEX國際酒店及餐飲系列展會推出一系列地方展會，布局國內(nèi)國外市場，把握行業(yè)風(fēng)向，歡迎參展參觀。

6月@中國•成都

HOTELEX 成都國際酒店用品及餐飲博覽會于2014年首次舉辦，是 HOTELEX展會全國布局的首站。經(jīng)過9年的深耕，已經(jīng)發(fā)展成為西南地區(qū)最重要的酒店餐飲業(yè)展覽會之一。2024 第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會，將攜手海名會展旗下 2024 第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會，共同整合全國一線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源。

2024年6月27-29日在成都•世紀城會展中心，以全館10萬平米的規(guī)模，打造一個深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲旗艦大展。為成都及西南地區(qū)的餐飲行業(yè)繁榮發(fā)展賦能助力。

7月@印度尼西亞•雅加達

2024年Food & Hospitality Indonesia(FHl)將與HOTELEX Indonesia合并,于2024年7月23日至26日在雅加達國際會展中心舉行。這一合作創(chuàng)造了印度尼西亞規(guī)模較大的商業(yè)貿(mào)易展覽會，服務(wù)于酒店業(yè)和餐飲業(yè)。預(yù)計將有來自30多個國家和地區(qū)的400多家頂級制造商、分銷商和零售商將會參加此次行業(yè)盛典。

Food & Hospitality Indonesia(FHI) 擁有近30年的豐富歷史和背景，在與HOTELEX Indonesia合并后被稱為印尼國際酒店及餐飲業(yè)博覽會。這一變化意味著展會將致力于為蓬勃發(fā)展的酒店、食品和飲料行業(yè)創(chuàng)造一個更加引人注目且更具影響力的專業(yè)商貿(mào)交流平臺。近三十年來，F(xiàn)HI一直處于印度尼西亞食品和飲料國際貿(mào)易展覽會的前沿。

隨著HOTELEX Indonesia與FHI的結(jié)合與轉(zhuǎn)型,更是拓展了專業(yè)酒店以及設(shè)備領(lǐng)域。它們將繼續(xù)在推動行業(yè)增長和卓越發(fā)展方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，并且為當(dāng)?shù)匾约皣�際企業(yè)提供進入印尼市場的機會。參與者均可直接接觸到來自全球的頂級烹飪和酒店制造商、分銷商和零售商。此外，F(xiàn)HI通過各種精彩活動和特色展區(qū)，加深了與世界各地行業(yè)專業(yè)人士之間的聯(lián)系。

8月@泰國•曼谷

2024 年泰國旅游和酒店周為旅游業(yè)的復(fù)蘇發(fā)揮關(guān)鍵作用。此次活動的重點是利用泰國在各旅游方面的優(yōu)勢，包括醫(yī)療旅游、健康療養(yǎng)、會展、音樂和娛樂，以及體育媒體平臺和活動，使泰國本土及國際企業(yè)能夠抓住機遇，提高競爭力。

泰國旅游和酒店周結(jié)合了三個主要展會項目：泰國國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Thailand)、泰國國際食品與酒店展(Food & Hospitality Thailand，以下簡稱 FHT)與泰國酒店及商業(yè)空間展覽會(Hotel & Shop Plus Thailand)，將于2024年8月21-24日在泰國曼谷詩麗吉國際會議中心舉行。三展聯(lián)動旨在深耕泰國食品，餐飲和酒店業(yè)，探索發(fā)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最新趨勢,使泰國旅游和酒店周成為該行業(yè)相關(guān)企業(yè)的參展首選平臺。

泰國國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Thailand)是泰國旅游與酒店周的關(guān)鍵組成部分之一，是食品，餐飲和酒店業(yè)的首要國際貿(mào)易活動。在"打造食品和酒店業(yè)的未來"主題下，HOTELEX Thailand 通過與 FHT 的合作，創(chuàng)新并發(fā)展了更為豐富的展品類別，深入連接行業(yè)上下游。通過召集專業(yè)人士，提供一個動態(tài)的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和思想交流空間，HOTELEX Thailand 為本土及海外企業(yè)提供了一個可以在競爭激烈的食品與酒店業(yè)中蓬勃發(fā)展的專業(yè)商貿(mào)平臺。

12月@中國•深圳

HOTELEX邁入全新發(fā)展階段，本著立足大上海，深入粵港澳的品牌戰(zhàn)略，攜7屆廣州展深耕華南資源于2023年首次移師深圳。首屆深圳展展示面積達20萬平方米，吸引超過1,500+優(yōu)質(zhì)展商，涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備、酒店用品等在內(nèi)的酒店及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品。2024年HOTELEX深圳展將于12月12-14日繼續(xù)在深圳國際會展中心(寶安新館)如期舉辦，展覽規(guī)模和服務(wù)將進一步擴大升級為30萬平方米、預(yù)計吸引超3,000家參展企業(yè)、20萬專業(yè)觀眾，為行業(yè)呈現(xiàn)一場更加精彩絕倫的酒店餐飲行業(yè)盛宴。